/ / Lehetőség van a füstölt hús befagyasztására

Lehetőség van a füstölt hús befagyasztására

Ha Ön, alkalmanként,füstölt húst, vagy saját otthoni füstölgőben főzzük, a tárolás problémája előtted áll. Kétségtelen, hogy a tartalma a frissesség, valamint az aromás és ízes tulajdonságok megtakarítását jelenti. A füstölt húsok otthoni tárolásának módjáról meg fogjuk mondani ebben a cikkben.

Ha van otthoni dohányosod, akkorfőzni a húst, készítsen olyan mennyiségben, amelyet egyszerre nem lehet megenni. Ellenkező esetben nem tanácsos eljárni. De ebben az esetben probléma merül fel, hogyan tárolhatja otthon a füstölt húst. A termék tartalma és feltételei a típusától függenek.

A húskészítmények fajtája megegyezik az állatok számával, de a mindennapi életben leggyakrabban:

A húskészítmények magukban foglalják a belsőséget is: máj, szív, nyelv és mások. A füstölt hús tárolása otthon függ a dohányzás típusától és módjától. Három lehetőség közül választhat:

  • forró kezelés;
  • hideg kezelés;
  • félig forró kezelés.

A leghosszabb ideig tárolni füstölt sonkát vagymás termék hideg kezelés után. A forró füstölt termékek esetében rövidebb időtartamok megengedettek, mivel nagy mennyiségű folyadékot tartalmaznak, ami tápanyag a baktériumok számára.

Az élelmiszereket a hűtőszekrényben tárolhatjakülönböző hőmérsékleti rendszerek, amelyeken az időzítés függ. A meglévő technológiák szerint szokásos három rövid távú szabályozás, a mélyhőmérséklet nélküli kezelés nélkül:

  • +5 és +7 ° C közötti hőmérsékleti üzemmódban a húskészítmények frissességét legfeljebb 12 óráig tarthatja;
  • 0 és +5 ° C közötti hőmérsékleten - a nap folyamán;
  • -3-tól 0 ° C-ig terjedő üzemmódban - 2 napon belül.

Így fagyasztott húst tárolhat a hűtőszekrényben, és a melléktermékeket több órán keresztül tárolják.

Ha hosszabb ideig kell tartani a terméketidő, be kell fagyasztani. A füstölt húskészítmények hosszabb ideig tárolhatók a fagyasztóban. Ebben az esetben három hőmérsékleti rendszer is létezik:

  • -10 és -8 ° C közötti hőmérsékleten legfeljebb 4 hónapig tárolható;
  • a kamrában a -18 ° C és -10 ° C közötti hőmérséklet-tartományban a füstölt termék frissessége legfeljebb 8 hónapig biztosítható;
  • ha a fagyasztó termékekben -24 ° C és -18 ° C közötti hőmérsékleten tárolják, akkor legfeljebb egy évig tartalmazhatnak.

Ilyen hosszú tárolási időa fagyasztott füstölt termékek fontosabbak a termelés szempontjából, de ezek a paraméterek segítenek abban, ha nagy volumenű füstöt választanak, és hosszú ideig meg kell menteni őket. De ebben az esetben a kérdés, hogy lehet-e fagyasztani a füstölt sonkát, ugyanolyan fontos, mint a megfelelő leolvasztás kérdése. A terméket kb. +12 ° C hőmérsékleten kell tartani, amíg teljesen fel nem olvad.

Fontos! Fagyasztva a füstölt sonkát vagy más füstölt húst azonnal alacsony hőmérsékleten. Ez azt jelenti, hogy a fagyasztót legalább 2 órán át be kell kapcsolni annak érdekében, hogy megfelelő tárolási módot alakítson ki. Jobb, ha a terméket vákuumcsomagba helyezzük.

A hűtőszekrények viszonylag korábban megjelentek, de korábban füstölteket, sonkákat, madár szárnyakat és más finomságokat is füstöltek. Őseink az alábbi módszereket alkalmazták:

  • Tárolás a szövetben. A természetes szövetet telített sóoldattal impregnálták, egy termékbe csomagolták és hűvös helyen helyezték el, ahol nincs hőmérsékletkülönbség, például az alvállalkozóban.
  • A tetőtérben. A füstölt hús tökéletesen megmarad a padlás szellőző helyiségében, ha egy rongyzacskóban van felfüggesztve.
  • A csalán levelekben. Ha pihenjen a természetben, ahol nem csak hűtőszekrény van, hanem otthon is, tegye a húsot a csalán leveleivel. A konvolúció az árnyékban marad. Így néhány napig frissen tartható.

Ha érdekes információkkal rendelkezik a füstölt szalonna vagy egyéb füstölt hús tárolásáról, ossza meg tapasztalatait a megjegyzésblokkban.

Szintén olvasható: