/ / Lehet-e fagyasztani egy torta tükör mázzal?

Lehetőség van arra, hogy egy torta téglalapot fagyasszon le

A tükörpogácsát az interneten egyszerűen elkészítettékhatalmas BOOM! Egy külön "köszönetet" kell mondanunk ennek a trendnek a cukrászvilágban, Olga Noskova, az Ufa cukrászának. A tükör máz tökéletesen illik a süteményekhez, tökéletes körvonalakat hozva létre és vonzza az emberek megjelenését.

A tükör torta így köszönhetőegy különleges máz - egy tükör. Ellenkező esetben a tükör mázas neve hézagos. A tükör mázkészítés nagyon egyszerű, bár első pillantásra nem mondhatod el

Íme néhány trükk, amellyel tökéletes tükröket készíthet:

1. Mirror Máz illeszkedik jól csak egy teljesen fagyasztott sütemények (cake kell távolítani a 3-4 órán át fagyasztószekrényben, és előnyösen az egész éjjel), különben lehet borított buborékok.

2. A tükrös tortán a legjobb a zselatin használata, a fényvisszaverődést tükrözi.

3. Végezze tükör torta lehet szinte bármilyen sütemény, fontos, hogy csak a egy réteg fehér csokoládéval vagy fehér mázzal alkalmazása előtt tükröt.

4. A tükör mázas fényerejének növelése a festés előtt először festse fehérre, majd a tükrökön megjelenő árnyalatok telítődnek.

5. Kötelező lépés szűrés szitán máz után korbácsolás, így megszabadulni a felesleges buborékok bemerítés után aprítani.

6. A kész tükör mázolását a máz közvetlenül "a vége felé" ülteti, nem pedig rajta. Ezt az eljárást úgy végezzük, hogy a felesleges levegő ne kerüljön az élelmiszer-film és a máz közé.

7. A tükörmázzal végzett munkát csak akkor lehet elvégezni, ha elérte a 35C-ot. Ha korábban nem költsük el a költséget, szükséges, hogy időt adjon a tükör mázas lehűlésére.

8. A tükör mázát a hűtőszekrényben két-három hétig tárolják, ebben az időben semmi sem történik vele. A szükséges mennyiségű mázméretet mértük, mikrohullámú sütőben vagy vízfürdőben fűtöttük.

9. Mielőtt festették a süteményt mázzal, helyezzük egy fémrácsra, és tegyük a tálcát a rács alatt, hogy a felesleges máz átáramoljon. A fennmaradó máz újra használható, csak 35 ° C-on.

10. Ha gradiens mintát szeretne tenni egy tükrös tortán, akkor alkalmazzon egyszerre különböző mázszínű színeket. Ha csíkos gyöngyöket szeretne, várni kell arra, hogy az első réteg kicsit kiszáradjon.

11. Ha olvasod ezt a cikket online nem finom receptek, akkor pimaszul lopott, nem is olvasta, hogy jöjjön el hozzánk, akkor nagyon elégedett.

12. Hagyja a tükörpogácsát 10-15 percig állni, hogy a máz "megragadjon". A sütemény alját egy spatulával vagy cukrász spatulával könnyedén el lehet vágni, így még éleik is vannak.

13. A zselatin agar-agarral nem helyettesíthető. Természetesen megpróbálhatja, de nem fogja látni a tükröt a tükörpogácsán, a zselatin és az agar agar összetétele más, figyeljen rá.

Mirror torta és tükör máz

Összetevők 22-25 cm átmérőjű tükörpogácsákhoz:

A tükrös torta süteményeire:

Használhatja a piskótákat vagy más süteményeket, amelyek tetszenek (minden sütemény receptje itt)

A legjobb megoldás, ha a habos süteményeket váltakozva homokréteggel, nagy szilikon sütőformákban készítik

Előfeltétel, hogy a süteményeket jól hűteni kell, mielőtt tükör mázzal töltötték

Tükrös torta feltöltése:

Válassza ki, amit szeret: csokoládéréteg, eper, málna vagy bármilyen más töltelék, banán stb.

Bármely tömítés kiválasztása lehetséges egy weboldalon a receptek -> sütemények vagy a link alatt itt.

A tükör torta fő mázolásához:

Ez a máz arra készül, hogy a tükör jobb legyen. A fő máz alapja a csokoládé, a svájci meringue, a vaj és a tojásfehérje.

Fontos, hogy a fő fagyás szükségszerűen fehér. Tekintse meg a különböző típusú mázakat, és válassza ki azt a receptet, amelyik tetszik itt.

A tükör mázolásához egy tükrös torta (tükör máz egy tortán 22-25 cm):

Glükóz vagy kukoricaszirup (szükségszerűen vastag!) - 300 g

Tisztítsa meg a szűrt vizet - 150 ml

Sűrített tej (sűrített tej) - 200 g

Fehér csokoládé - ​​300 g

Leaf zselatin - 20 g

Fehér élelmiszer szín - 1-2 ts.

Színes élelmiszer színek szükség szerint

Előkészítés módja: tükrös torta és tükör máz

1. Tükrös süteményt készítünk. A tükrös torta süteményekhez mindkét süteményt, valamint egy mousse bázist sütemény rétegekkel is el lehet vinni. Az alapot szilikonná kell tenni a sütéshez. Nagy formában töltött mousse, például eper vagy banán 1/4 részen. Ezután állítsd ki a cookie-kat, majd ismét a mousse-t és újra a sütemények rétege. Mousse sütemények találhatók honlapunkon.

2. Töltöttük a tölteléket és a fő jegesedést a tükrös tortán. Miután süteményt vagy mousse alapot készítettél, készítsd el a tortát és a krémet. Ezután összegyűjtjük a tortát, és teljesen fedjük le az alap mázzal. Ügyeljen arra, hogy a fő máz fehér legyen. A süteményt a fagyasztóban 3-4 órára távolítjuk el, és a legjobb az egész éjszakára.

3. A tükrös mázzal (fényes) elkészítjük a tükörpogácsát. Tiszta ivóvízzel egy keskeny serpenyőben engedje át a zselatin lemezeket (20 g), a csomagolás utasításainak megfelelően. Használhat porított zselatint is, de akkor nem kap fényes csillogást.

4. Egy másik serpenyőben öntsük ki a cukrot és öntsünk vizet (150 ml). Enyhén keverjük össze egy habverővel vagy egy szilikon spatulával, hogy a cukor feloldódjon. Ha elolvassa ezt a receptet nem az ízletes receptek helyén, akkor azt jelenti, hogy puszta ellopott, még olvasatlanul sem. Adjunk hozzá glükózt vagy kukoricaszirupot, keverjük homogénre.

5. Az előző tömeget a lemez középső tüzére helyezzük, alkalmanként keverjük, hogy a cukor továbbra is feloldódjon. Miután a cukor teljesen feloldódott, már nem szükséges beavatkozni. A cukorszirupot a tűzhelyen hagyjuk felforralni. Miután a szirup forr, azonnal vegye le a lemezt és kapcsolja ki a tüzet. A cukorszirup forralása nem szükséges, a hozzávetőleges hőmérséklet körülbelül 103 ° C.

6. Egy nagy tálban öntsön sűrített tejet, és törje meg a fehér csokoládét szeletekre. A sűrített tejben csokoládé szegmenseket adunk hozzá, fokozatosan forró cukorszirupot öntünk, és szilikon spatulával egyenletessé tesszük.

7. Miután hozzáadta az összes cukorszirupot, és homogén tömege van, biztonságosan hozzáadhatja a préselt zselatint. Ismét mindent összekeverünk egy spatulával vagy egy evőkanállal. Ezt követően, egy lejtő alatt egy merülő keverőt használva elkezdjük összekeverni a tömeget, hogy homogénvé váljon.

8. A kapott homogén masszát Add fehér élelmiszer-színezék, körülbelül 1-2 óra. L., minden bemerítés keverőben keverék újra. Ha száraz, fehér ételfesték, nem gél, meg kell előre áztatás.

9. Készen áll az egyenletes mázas fehér mázolásra egy kis szitán, hogy eltávolítsa az összes felesleges hólyagot, amely a keverőben történő keverés során keletkezett. A fehér jégkrémet "back-to-back" fedjük le egy élelmiszer-filmmel, és nem fentről, hogy ne keletkezzünk felesleges levegőt a film és a máz között.

10. A tükörfényezést csak 36 ° C-os hőmérsékleten kezdheti. Foltolj a mázzal a szükséges színekre az élelmiszer színeivel. Ezt különböző tartályokban teheti meg, ha tiszta mázas tintákra van szükséged, vagy egyben, ha az ombre-t egy tükrös torta hatására akarod.

11. Készítünk egy kis szerkezetet, és egy jól fagyasztott süteményt egy fémrácsra helyezzünk, és tegyük egy tálcát alá, hogy pontosan ott tükrözze a tükröt. Víz a tortát egy tükör máz. Szükség esetén hozzon létre új színeket, új színt adjon hozzá.

12. Hagyja a tükörpogácsát 10-15 percig száradni. Ezután a hűtőszekrényt 2-3 órán keresztül megtisztítjuk, hogy a tükör mázsa jól lefagyott legyen. A tükrös máz maradványai tisztíthatók a hűtőszekrényben és más kulináris élvezetekre is menthetők!

Mirror torta és tükör máz. Ötletek és dekorációs lehetőségek.

A tükörből készült tortát homokos morzsák díszítik alulról, gyönyörű fényes türkizszínű tükrös máz. A tortát friss bogyós gyümölcsökkel, szamócával és gyümölcsszeletekkel egészítik ki.

A "minimalizmus" stílusú tükrös tortát tükrös mázzal két színben használják: sötétkék és türkiz. Kis mennyiségben málnával és áfonyával díszített.

Tükörkenyér az "ombre" stílusában, háromszínű tükörmáz: lila, fukszia és fehér. Cukrászárukkal és ehető virágokkal díszítve.

Figurált tükrös torta, bogyós gyümölcsökkel díszítve, azonos színű tükrös máz - ibolya. Ezt a formát a sütés szilikon formájának köszönhetjük.

(Mirror torta és tükör máz)

Kozmikus tükörkenyér, ehető csillogással díszítve, több színű tükrös máz. Ezen a tortán gyönyörű színátmenetek láthatók.

(Mirror torta és tükör máz)

Tükörsütemény fánk formájában. A tükör máz a tortán lila színben készült, az alsó díszítésű homokmorzsákkal és a szederbogyó tetején.

(Mirror torta és tükör máz)

Tükrös torta és csokoládé tükör máz. A tortát fehér csokoládé tollak díszítik, belül csokoládé mousse és banán töltelék.

(Mirror torta és tükör máz)

Három rétegű mousse torta, a tetejét csokoládé golyóval díszítik. Tükör mázas bard színű. Az egyik legösszetettebb tükrös sütemény.

Ha tetszett a cikk: tükrös torta és tükör máz, akkor mindenképpen ossza meg barátaival és ismerőseivel a közösségi hálózatokban, az alsó gombok segítségével, nagyon örülünk neki!

Lehet, hogy tetszik a többi finom receptje a torta mousse:

TÖMÖR A RASPBERRY MUSZELKAL NÉLKÜL

BANÁN CAKE-ICE-CREAM BÚGOSSAL ÉS FEHÉRJÚSÍTOTT CREAM-nal

TÖMÖR TENDER MUSZEL, ORANGE JELLY ÉS MARMALADS

Szintén olvasható: