/ Mennyi fagyasztott hal tárolható a hűtőszekrényben

Mennyi ideig tárolhatom a fagyasztott halat a hűtőszekrényben?

Ez egy finom, de romlandó termékMeg kell tudni, hogy mennyi a halak tárolása a hűtőszekrényben. Az otthoni tárolás lehet nyers és fagyasztott, füstölt, sült, sózott és pácolt hal.

A lehető legfrissebbnek kell lennie + a lejárati dátumok elemi betartása.

A friss (nyers) haltermék nagyon érzékenykorai sérülés. Ezért nem szabad fagyasztás nélkül tárolni a főzés nélküli nyers halat a hűtőszekrénybe. A hűtőszekrény többlet hőmérséklete elősegíti a penészes gombák és baktériumok kialakulását, csak néhány óra múlva kezdődik a bomlási folyamat. A helyesen előkészített friss halat hűtőszekrényben tárolják két napig. Először is, a nyers karosszéria eltávolítja a kopoltyúkat és a belek. Ne mossa le, elég ahhoz, hogy kiszáradjon, és különösen óvatosan a hasított test belsejében. Nincs nedvesség és vér nincs! Az egész halat egy száraz műanyag edénybe helyezzük, fedéllel vagy más lezárható edényzel. Tárolja a hasított testet a hűtőszekrény leghidegebb részén. Nyers halak darált húsa, vágott darabok, legfeljebb tíz óra elteltével, legfeljebb huszonnégy órán át. A halételek elkészítésével jobb, ha nem húzódik meg, még a hűtőszekrényben is, a nyers hal gyorsan "hervad" és elveszíti az ízét. Azok a friss nyers halak, amelyeket a közeljövőben nem szándékoznak főzni, jobb tárolni a fagyasztóban.

A vákuumcsomagolás jelentősen meghosszabbítja az eltarthatósági időt. A hűtőszekrényben a nyers halak bontatlan csomagolása négy-öt napig tárolható, fagyasztóban másfél évig.

Hőmérséklet a hűtőszekrény fagyasztójában- 18 / -24 fok, amely elegendő a friss hal tárolásához. A hasított test fagyasztásához, mossa és darabokra vágja. Adagoljuk kiszerelt adagokban és fagyassza be a fagyasztóba. Vásárolt fagyasztott halat (nem olvasztott) azonnal le kell tisztítani a fagyasztóban. A hideg elpusztítja a mikroflórt, és gátolja az erjedési folyamatokat, bár vannak halak tárolási ideje is. A fagyasztóban hosszú ideig megmérgezik a nyers halat, csak egy ilyen termék íze messze van friss halaktól. A fagyasztott fagylalt halhús dehidratált, zsíros, kellemetlen szag és rancid utóíz.

  • Alacsony zsírtartalmú friss hal (csuka, csuka sügér, tőkehal ...) Legfeljebb hat hónapig tárolható.
  • Zsíros nyers hal (lazac, pisztráng, makréla,hering, capelin ...) csak három hónapig tartanak. A sirály halat (ryadushku, szagló és hasonló) nem szabad több mint egy hónapig tárolni a fagyasztóban! A halak nagyon finomak, még a szorosan csomagolt, gyorsan légies + szagokat szednek és kicsit ehetőekké válnak.

A jegyzethez. Kicsi (süllő, sült, stb.) friss hal jobb fagyni nem súrolva, mérlegek + nem a megvert hasa megtartja a lédússágot és az ízt. Nalima jobb, ha nem fagy egyáltalán, ez a hal csak friss.

A hőkezelés növeli az eltarthatóságotkésztermékeket, de a sült halat a hűtőszekrényben (a GOST szerint) legfeljebb 48 órával a főzés után tárolhatja. Vagyis sok ízletes halat préseltek, és a maradékokat a hűtőszekrénybe dobták, ahol a sült halat (biztonságosan) két napig tárolják. Három / négy napot tárolhat otthon, de étkezés előtt tanácsos melegíteni a mikrohullámú sütőben. Természetesen az íz sokkal rosszabb, mint a sült hal, ezért a lehető leginkább befagyasztani és befagyasztani, amint csak szüksége van rá. A sült halat a fagyasztón tárolják (nem ízvesztés) legfeljebb tizenöt napig.

A forró füstölt hal tiszta és illatos, de benne vana hűtőszekrényt sokáig nem tárolják. Az egészségügyi szabályok szerint a forró füstölt halat (csomag nélkül) a hűtőszekrényben legfeljebb két napig tárolják, legfeljebb harminc napon belül fagyasztva. A forró füstölt halat vákuumcsomagolásban a gyártó jelezte. A csomag kinyitása után ajánlatos a terméket két napig használni.

A gyakorlat azt mutatja, hogy egy forró dohányzású halat ipari módon gyártanak olyan tartósítószerekkel, hogy egy héttel nem romlik a hűtőben.

Füstölt hal otthon is2/3 napos tárolást javasol. Valójában, ha fogott és azonnal füstölt, majd tárolta a hűtőben elég hosszú. Ehhez a hasított testet (külön) fóliába vagy sütőpapírba csomagoltuk, és a hűtő kamra hideg zónájában tartottuk. De több mint egy hete jobb, ha nem tárolja, nem rontja el annyira száraz.

Kevesen megtagadják egy darab sózott heringet,lazac vagy pisztráng szeletek. Sajnos a só csak lelassul, de nem állítja meg a halak által előidézett természetes folyamatokat. Otthon fagyasztás nélkül a sózott hal nem sokáig él!

A hűtőben. Vákuumcsomagolásban a gyártó által megadott időt! A vásárolt vagy házi sózott hering (sós víz nélkül) csomózott műanyag zsákban van a 2/3. Nap hűtőszekrény alsó polcán. Egy hónapig a hűtött sózott heringben egy erős sós lében tárolható, bár minden nap sósabb és sűrűbb, + a bőr "rozsdás" foltok borítják. Az egész (nem kibelezett) hasított test lassabban nyálol. A növényi olajban lévő heringdarabokat a hűtőszekrényben legfeljebb másfél hétig kell tárolni, majd különleges íz jelenik meg. Sózott hering vajban és hagymában, annak ellenére, hogy a hűtőszekrényben tárolják, gyorsan romlik.

A sózott hering tökéletesen tárolható a fagyasztóban. Az íze nem veszíti el az ízét, és a hús szerkezete gyakorlatilag nem változik. A helytelen fagyasztott heringet nehéz megkülönböztetni a nem fagyasztotttól. Ez a hűtőszekrényben történik, ahol a hasított test körülbelül tizenkét órát olvad. A hering nem szükséges, de sokkal fontosabb a sűrű csomagolás. A fagyasztáshoz használt hasított testek jobbak az étkezési filmmel való gördülési görbékkel, amelyek kizárják a levegővel való érintkezést. A sózott heringet legfeljebb három hónapig tárolják a fagyasztóban.

A halak tárolásának feltételei a fagyasztóban és a hűtőszekrényben teljesen megőrzik az ízletes hal hasznos tulajdonságait.

Szintén olvasható: