/ / Lehet-e befagyasztani a füstölt makrélát és a rózsaszín lazacot?

Lehet-e fagyasztani a füstölt makrélát és a rózsaszín lazacot?

A füstölt lazac gyengéd és ízletes étel, deamelyet rendszerint tételekben állítanak elő, mivel nem jövedelmezhető egy termék egy étkezéshez. Ebben a tekintetben a probléma a hal tárolására, de nem veszíti el az ízét és az aromás tulajdonságait. Ebben a cikkben megnézzük a füstölt rózsaszín lazac tartásának módját és feltételeit.

Készítsen egy rózsaszín lazacot a smokehouse-ban és kóstolvaez az ízletes étel, még mindig van néhány terméked. Probléma van annak tartalmáról. Tehát mielõtt felmerül a kérdés, hogyan lehet a füstölt lazacot tárolni, hogy ne veszítse el aromáját és aromáját? A tartalom lehetséges módszerei közvetlenül függenek a termék előkészítési technológiájától.

A halakat háromféleképpen lehet füstölni:

A dohányzás minden technológiájával,füsttel, sóval és más anyagokkal telített, ha azokat használják. Vagyis a termék bizonyos mennyiségű tartósítószert kap. A gyakorlat azt mutatja, hogy a hideg dohányzással az anyagok egyre mélyebbre kerülnek a termékben, ezért hosszabb ideig tárolhatóak. A forró kezelés után sok folyadék marad a halban, ami az edényt kifinomítja, de tárolás közben ez az a tápközeg, amelyben a baktériumok intenzívebbek.

A füstölt hal esetében a tartalom feltételeit az előkészítés módjától függően kell meghatározni:

  • Hideg füstölt hal. Ez a termék legfeljebb 10 napig ízlés nélkül fekszik, feltéve, hogy alacsony hőmérsékleten, azaz hűtőszekrényben tartja.
  • Forró rózsaszín füstölt lazac. Legfeljebb 3 napig tárolható, alacsony hőmérsékleten is. Optimális paraméterek: -2 ° C-tól +3 ° -ig.
  • Félforrós termékek. Ez az edény 4-5 napig frissen és ízben tartja a hűtőszekrényben.

De ezek a kifejezések nem mindig rendezhetők. Vannak-e módszerek hosszabb ideig a halak tárolására? Ismeretes, hogy az alacsonyabb hőmérsékletek lehetővé teszik a termékek megengedett frissességének növelését. Meg fogjuk érteni, hogy lehet-e fagyasztott rózsaszín lazacot és más halakat tárolni a fagyasztóban.

Hideg füstölt lazac menthethosszabb ideig, ha a tartály hőmérsékletét -5 ° C-ra süllyesztheti. Tehát a termék 2 hónapig lehessen feküdni, de minden alkalommal jól szellőztetni kell. Ellenkező esetben a penész fog megjelenni rajta, és el kell dobni. A hidegen füstölt lazac 1 hónapig tárolható -30 ° C-os hőmérsékleten. A termék fagyasztásához nedvesség szükséges, ez 75% és 80% között lehet. A rózsaszín lazacot le kell fagyasztani +8 ° C-nál magasabb hőmérsékleten. De érdemes megérteni, hogy minél hosszabb ideig tárolja a halat, annál kevésbé megtartja aromás és ízes tulajdonságait.

Fontos! Minden füstölt termék ízletes, de erős szaga van, amely elrontja a hűtőszekrénybe helyezett egyéb ételeket. Ezért ajánlott a rózsaszín lazac előfrissítése élelmiszerfóliában vagy polietilén fóliában. Másként tehetsz. Tegye a halat egy tartályba, például egy serpenyőbe vagy egy serpenyőbe, és az aljára egy gallyát borogjon.

A fagyasztott rózsaszín lazac hűtőszekrényben történő tárolásának modern módszere mellett vannak olyan mások is, amelyeket őseink évszázadok óta használtak:

  • A sóban. Vegyünk vízzel és sóval 2: 1 aránybanoldatot. Meg kell átitatni a természetes nyersanyagok anyagát. Az anyag eltakarja a terméket. A szövetet a tetején papírra csomagolják. A konvolúciót alacsony hőmérsékleten, hőmérsékletváltozás nélkül kell elhelyezni. Például a ház pincéjében.
  • A dobozokban. Ha halat szeretsz, természet közbenegy ideig mentheti. Ehhez papír vagy fa dobozokat kell elhelyezni, vagyis az anyagot, amely lélegzik. A rózsaszín lazacot borókával kell ültetni, és korlátozni kell a rovarok és az idegen szagok hozzáférését. Jó eredményeket érhetünk el, ha borókát használnak fűrészpor vagy fésűs dugvány helyett.
  • A tetőtérben. A füstölt rózsaszín lazac finom tárolóhelye egy szellőző padlás. A halak tökéletesen megmaradtak néhány napig a zsebkendőkben.

Ha érdekes információkkal rendelkezik ebben a témában, vagy ismered a füstölt rózsaszín lazac tárolásának más módjait, ossza meg tapasztalatait a megjegyzésblokkban.

Szintén olvasható: